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現在市面上的油炸產品非常風靡,傳統的高溫油炸以及現在風靡的低溫真空油炸。不論是高溫油炸還是低溫真空油炸都離不開“油”,眾所周知油炸產品的油在經過一段時間的作業后就會“變黑”,變黑的油就不允許使用,那么油為什么會變黑呢?
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