03-11
→03-11
→、旺油炸:將經調味浸漬的定型原料在7—9成熟(約180C一220℃)的油中炸制。水分損失較快,加熱時間短。一般適于: 1)形體較大、肉質較厚、成品要求色澤深黃、表皮香脆、里外酥透的原料: 2)表面掛有水粉蝴、脆漿糊、單拍干淀粉的原料。為使成品達到外酥脆、里軟嫩的要求,須2次炸成。復炸時應油溫偏高,俗稱脆炸、干炸...
03-31
→機械化產物的出現,的確幫助我們提升了工作效率,現在機械化的產物已經延伸到了食品行業中,其中就包括山東八一的BYJZP-400的餃子皮機,這是一款生產餃子非常方便的機器,是一款依靠高科技產品來生產餃子的機器,
03-29
→與多階段油炸不同,真空油炸從始至終都在低溫、低壓條件下烹制產品。使用這種新的油炸技術,由于油炸設備密封,里面的壓力降低,水的沸點會降至100攝氏度以下。這意味著脫水(油炸的目的)可以在較低的油溫下實現。
03-29
→08-07
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